快餐店行業(yè)的技術(shù)要求發(fā)展速度比以往任何時(shí)候都快，但利潤率卻越來(lái)越低。因此，這些公司面臨著(zhù)威脅其組織潛在長(cháng)期可持續性的業(yè)務(wù)范圍的挑戰。對于許多快餐店來(lái)說(shuō)，最大的優(yōu)先事項之一是維護和保護供應鏈進(jìn)入餐廳的運營(yíng)過(guò)程，并提供更強的庫存可追溯性。例如，餐廳庫存不準確造成的批量損壞或損壞、過(guò)期產(chǎn)品、裝運不準確、缺貨和盈余可能使日常運營(yíng)困難。

射頻識別（RFID）在軟商品零售領(lǐng)域的應用一直在增長(cháng)。零售商可以在幾分鐘內跟蹤標記在商品級別的產(chǎn)品 98% 準確性可以很容易地檢查和管理其庫存。這使員工有時(shí)間更好地為店內客戶(hù)提供服務(wù)，并使品牌能夠提供方便的服務(wù)，如在線(xiàn)購買(mǎi)銷(xiāo)售現場(chǎng)補充和店內提貨（BOPIS），提供更好的客戶(hù)體驗。

然而，這項技術(shù)并不是零售業(yè)所獨有的。它現在正在幫助行業(yè)改變當前的手動(dòng)庫存統計系統，并提高產(chǎn)品的準確性和新鮮度。RFID還允許快速服務(wù)品牌在訂購、速度和效率方面保持競爭力，特別是在當今環(huán)境下。

庫存管理的操作挑戰

根據全國餐廳協(xié)會(huì )發(fā)布的研究，96%的運營(yíng)商在2021年出現了關(guān)鍵食品或飲料供應延遲或短缺的情況。預計這些問(wèn)題將繼續下去，庫存管理對于快速服務(wù)來(lái)優(yōu)化其收到的供應至關(guān)重要。餐廳需要保持庫存的新鮮度，以避免浪費，因為它們有大量的易腐庫存。然而，這些檢查通常是手動(dòng)完成的，這是非常耗時(shí)和人為錯誤的。

在這樣一個(gè)快節奏的環(huán)境中，員工手動(dòng)管理所有內容（收據、庫存庫存、補充和倉庫號碼），收集的數據很快就會(huì )過(guò)時(shí)，通常是不準確的。此外，員工之間的溝通通常是口頭的，但在換班之間發(fā)生的時(shí)間很短。

手動(dòng)庫存將導致嚴重的庫存管理問(wèn)題，并對整個(gè)餐廳產(chǎn)生負面的連鎖反應。員工沒(méi)有花時(shí)間為客戶(hù)提供服務(wù)或為訪(fǎng)客提供高質(zhì)量的體驗，而是把時(shí)間花在基本無(wú)用的庫存管理上。這可能會(huì )導致前端貨架空，從而促使客戶(hù)在不購買(mǎi)任何東西的情況下離開(kāi)，最終的結果將導致過(guò)度浪費和高成本。

無(wú)線(xiàn)射頻識別的作用

RFID使該行業(yè)能夠在所有供應鏈階段(從配送中心到食品供應)提高效率，從而改善后端和前端運營(yíng)。

在后端，RFID使快餐店企業(yè)能夠在幾分鐘內準確跟蹤所有物品。從這里開(kāi)始，定期在店內盤(pán)點(diǎn)，使餐廳能夠將庫存水平的可視化程度保持在98%的準確性。同時(shí)，還可以發(fā)布過(guò)期產(chǎn)品預警。餐廳采用每日或每周庫存計數，以最大限度地利用所有物品，將訂單限制為只需物品，從而最大限度地減少浪費。

創(chuàng )建長(cháng)期解決方案

預計到2022年，餐飲業(yè)的銷(xiāo)售額將達到8980億美元。該行業(yè)正在蓬勃發(fā)展，預計只會(huì )繼續增長(cháng)。隨著(zhù)美國越來(lái)越多快餐店的發(fā)展，連鎖餐廳及其特許經(jīng)營(yíng)權變得更加難以管理，競爭只會(huì )加劇。

通過(guò)使用RFID，餐廳可以完全簡(jiǎn)化其庫存管理。通過(guò)提高庫存水平的可視化，餐廳可以減少浪費，以可持續的方式增加利潤，從而實(shí)現長(cháng)期的成本節約，促進(jìn)財務(wù)增長(cháng)和更有效的運營(yíng)流程。

通過(guò)更快、更準確的庫存跟蹤解決方案，運營(yíng)商的員工可以顯著(zhù)減少管理工作的時(shí)間。他們可以投入更多的精力為客戶(hù)服務(wù)，并提供高質(zhì)量的服務(wù)，而不是花很長(cháng)時(shí)間手動(dòng)庫存（可能出現錯誤）?；蛘?，他們可以花額外的時(shí)間在個(gè)人或團隊培訓上，以提高他們或同事的技能。

RFID在零售領(lǐng)域的增長(cháng)可以作為行業(yè)運營(yíng)商的基準。目前零售商可以看到的改進(jìn)已經(jīng)從65%左右的庫存準確率上升到98%。這證明餐館越早使用這項技術(shù)，他們就越早開(kāi)始獲得競爭優(yōu)勢。